Innovationsnetzwerk Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist ein Oberbegriff für alle Maßnahmen und Konzepte, die sicherstellen sollen, dass Lebensmittel für den Endverbraucher zum Verzehr geeignet sind und dass von ihnen keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen oder gar Schädigungen ausgehen können. Hierbei geht es um Kontrollen und vorbeugende Maßnahmen zur Aufrechterhaltung der Hygiene bei der Produktion und im Umgang mit Lebensmitteln im Allgemeinen. Ebenso ist die Integrität der Produkte bezüglich Rückstände, Kontaminanten oder mikrobielle Belastungen ein elementarer Bestandteil. Auch die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Produkte und ihrer Ingredienzen, die sicherstellen soll, dass der Verbraucher beim Erkennen einer Gefährdung z.B. durch Rückrufaktionen möglichst umfassend geschützt wird, ist Bestandteil einer umfassenden Lebensmittelsicherheitsbetrachtung.

Ziele des Netzwerks

Das Netzwerk hat sich daher zum Ziel gesetzt, mit Unternehmen aus der kompletten Wertschöpfungskette, wie z.B. Maschinenherstellern, Analytikdienstleistern und Forschungsinstituten neue Ansätze zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit zu entwickeln. Mit dem Innovationsnetzwerk werden Kooperationspartner aus Industrie und Wissenschaft in der Begleitung durch das Netzwerkmanagement der EurA AG innovative Produkte und Prozesse zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit entwickeln.

Ein wesentliches Ziel des Netzwerks ist es, Forschungs- und Entwicklungsprojekte für konkrete Produkte, Dienstleistungen und Verarbeitungsprozesse zu initiieren und den Einsatz öffentlicher Fördermittel zu koordinieren und zu begleiten. Das Netzwerk wird Kompetenzen zusammenführen und zwischen Entwicklungspartnern, Anwendern und potentiellen Kunden vermitteln und dazu den Austausch mit den Behörden, wie dem BfR und dem BVL, suchen.

Inhalte des Netzwerks

Prädikative Konzepte

Innovative Technologien, mit denen eine verbesserte Vorhersage von möglichen zukünftigen Gefährdungen bzw. nach-teiligen Inhaltsstoffen möglich erscheint.

präventive Konzepte

Innovative Technologien, die eine verbesserte Erkennung und Vermeid-ung von gefährlichen Inhaltsstoffen von Lebensmitteln ermöglichen.

Elimination

Technische Verfahren inklusive Geräte-entwicklung zur Entfernung von Inhalts-stoffen, die die Lebensmittelsicherheit nachteilig beeinflussen.

Neue oder deutlich verbesserte Ansätze für alle drei Aspekte sind bekannt, finden aber nur langsam Einzug in die betriebliche Praxis. Das Netzwerk wird einen Beitrag liefern, alle drei Ansatzpunkte der Lebensmittelsicherheit durch innovative Technologien und Produkte zu verbessern.

Bezüglich der für die Lebensmittelsicherheit relevanten Inhaltsstoffe wird das Netzwerk in allen drei oben genannten Ansätzen tätig werden. Die relevanten Inhaltsstoffe, die betrachtet werden, sind:

RÜCKSTÄNDE: Reste von Stoffen, die während der Produktion gezielt eingesetzt wurden
KONTAMINATIONEN: Unerwünschte Stoffe, die während Herstellung, Verarbeitung, Lagerung oder beim Transport in die Lebensmittel gelangen
MIKROBIELLE BELASTUNGEN: Bakterien, Viren, Parasiten